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大蔵 小さな酒蔵の杜氏

中島 大蔵
中島 大蔵

中島大蔵

岐阜県土岐市の酒蔵『千古乃岩酒造(明治42年 尾張屋商店として創業)』の長男。地元の高校を卒業後、全国の大学で唯一『醸造』の名を冠した東京農業大学 醸造学科に入学。『醸造微生物学研究室』に在籍し、醸造の基本である微生物の特性と発酵のメカニズムなどを研究。『日本醸造学会』において研究成果発表。家業の『千古乃岩酒造(株)』に入社。地域の資源である伝統産業『美濃焼』や日本の原風景である『日本の棚田百選:さかおり棚田』等とコラボすることによって、『酒造り』を通して『日本の文化』を後世に伝えその情報を発信する『酒蔵』を目指している。

Daizo is a Master Sake Brewer who manages his family business, the Japanese Sake brewery, Chigo No Iwa Shuzo, established in 1902 in Toki City, Gifu Prefecture. His life is dedicated to improving and collaborating with other master Sake brewers to advance the appreciation and culture of Sake.

WEBサイト: 千古乃岩酒造HP

棚田のお米の日本酒?

2016.09.01 | カテゴリー : 新着情報 | 投稿者名 :

こんにちは!

 

台風一過で、雲一つない晴天!とまではいきませんが、とても心地よい日が続いていますね。

秋のにおいがしてきます。食の秋、サンマ・松茸・はも…と美味しい食べ物でいっぱいですよね。

 

そして、稲刈りの時期にも差し掛かってきます。秋の夕日と美しい稲穂。

恥ずかしながら、自分に文才はあまり期待できませんが(笑)、

一句書きたくて、うずうずしてきます。

 

みなさんご存じ、千古乃岩酒造の地酒は、岐阜県恵那市にある「さかおり棚田」のお米を使って製造しています。

「さかおり棚田」なんと日本の棚田百選に選ばれた棚田なんです!

瓶のラベルにもさかおり棚田の絵が書いてあります。機械を使わず、手間暇かけて、すべて手作業で作ったお米を、すべて手作業で丹念込めて、造った「純米吟醸原酒」は、もう格別です。そして、あまりお酒を飲んだことがないという方でも

この日本酒は飲める!というお声をいただきます。

 

 

 

棚田のお米で作った「純米吟醸原酒」いかがですか。

 

ありがとうございました。

インターン奥山でした。

 

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